Ein Menü wie gewachsen.

Am Donnerstag, den 21. (AUSGEBUCHT) August laden wir zu etwas Besonderem ein: einem Menü-Abend, der ganz unserer Philosophie entspricht.

Was auf den Teller kommt, wächst direkt vor unserer Haustür. Fast alle Zutaten stammen von unserem Hof – sorgfältig angebaut, ehrlich verarbeitet und mit Respekt vor Tier und Natur. Was wir nicht selbst erzeugen, beziehen wir – wenn nötig – von ausgewählten, umliegenden Höfen, die unsere Werte teilen: ehrlich, nachhaltig und mit Liebe zum Produkt.

So läuft der Abend ab:
Um 19 Uhr beginnen wir mit einem Aperitif am Holzbackofen – entspannt, inmitten des Hoflebens.Anschließend nehmen wir Platz im liebevoll restaurierten ehemaligen Kuhstall – ein denkmalgeschütztes Gebäude mit besonderem Charme, das heute als stimmungsvoller Gastraum dient.
Anschließend servieren wir ein Menü in drei Gängen, zubereitet mit dem, was unser Hof gerade zu bieten hat. 

Preis pro Person: 47 €
Inklusive: Aperitif, Drei-Gänge-Menü und Wasser.

Die Plätze sind sehr begrenzt, damit der Abend persönlich und in besonderer Atmosphäre stattfinden kann.

Bitte kommen Sie pünktlich, damit Sie den Auftakt am Holzofen und die besondere Stimmung des Abends nicht verpassen.

Kartoffelnocken mit Tomaten, Zucchini und Basilikum

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Rindsschmorbraten
mit gratiniertem Blumenkohl und Bratkartoffeln

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Warme Marillenschnitte
mit karamellisiertem Halbgefrorenem

Ein Menü vom eigenen Boden

Fast alle Zutaten für dieses Menü stammen direkt von unserem Hof oder aus der nahen Umgebung.

Die Kartoffelnocken werden aus hofeigenen Kartoffeln zubereitet und mit sonnengereiften Tomaten, Zucchini und frischem Basilikum verfeinert. Unser Rindsschmorbraten stammt von Freilandrindern, die artgerecht bei uns gehalten werden. Der Blumenkohl kommt frisch vom Acker, die Kartoffeln für die knusprigen Bratkartoffeln ebenso.

Zum Abschluss servieren wir eine warme Marillenschnitte, gebacken mit hofeigenen Eiern und Mehl, belegt mit süßen Marillen aus unserem Obstgarten. Dazu gibt es ein cremiges Halbgefrorenes, das wir kurz karamellisieren – für ein warm-kaltes Dessert mit feinem Schmelz.

Ab jetzt findet dieser Abend jeden Donnerstag statt – solange unsere Vorräte und die Jahreszeit es zulassen.
Denn was wir servieren, wächst nicht auf Bestellung, sondern im eigenen Rhythmus: Die Kräuter, das Gemüse, das Obst – sie folgen dem Lauf der Natur. Unsere Tiere wachsen langsam, mit Achtung und Fürsorge. Alles, was auf den Teller kommt, ist mit Zeit, Hingabe und echter Handarbeit entstanden – und deshalb eben nur in begrenzter Menge verfügbar. Genau das macht jeden Abend besonders.

Das ist echte Farm-to-Table-Küche: direkt, ehrlich und unverfälscht

Joachim

+39 346 852 5524