Un menù come cresce la natura.

Giovedì 28 augosto (al completo) vi invitiamo a una serata speciale:
una cena con menù fisso che rispecchia in pieno la nostra filosofia.

Quello che arriva nel piatto nasce qui, intorno a casa nostra.
Quasi tutti gli ingredienti provengono direttamente dalla nostra azienda agricola – coltivati con cura, lavorati con onestà e nel pieno rispetto degli animali e della natura.
Ciò che non produciamo direttamente, lo acquistiamo da aziende agricole selezionate dei dintorni che condividono i nostri valori: genuinità, sostenibilità e amore per il prodotto.

La serata inizia alle ore 19 con un aperitivo accanto al nostro forno a legna – in modo rilassato, nel cuore della vita del maso. Successivamente ci spostiamo nella nostra ex stalla, oggi splendidamente restaurata – un edificio sotto tutela storica, ricco di fascino, che ora accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e suggestivo.
A seguire serviamo un menù di tre portate, preparato con ciò che il nostro maso offre in questo momento.

Prezzo per persona: 47 €
Inclusi: aperitivo, menù di tre portate e acqua.

I posti sono molto limitati, per garantire un’atmosfera intima e autentica.
Vi preghiamo di arrivare puntuali per non perdere il momento d’inizio accanto al forno e l’atmosfera speciale della serata.

Schlutzkrapfen agli spinaci con erba cipollina e burro nocciola

Brasato di manzo
con purè di patate e verdure dell’orto

Kaiserschmarren di ricotta
con composta di frutta

Un menù dalla nostra terra

Quasi tutti gli ingredienti di questo menù provengono direttamente dalla nostra fattoria o dai dintorni.

I Schlutzkrapfen vengono preparati con farina di farro del nostro maso. Tradizionalmente si chiamano “agli spinaci”, ma noi li farciamo con bietole fresche e li arricchiamo con formaggio Schwarzenstein, erba cipollina e burro nocciola. Il nostro brasato di manzo proviene da bovini allevati al pascolo nel nostro maso. Lo accompagniamo con un purè di patate cremoso e verdure fresche dell’orto.

Per concludere, serviamo un soffice Kaiserschmarren di ricotta, preparato con uova del maso e ricotta fatta in casa, accompagnato da una composta di frutta dolce e acidula.

A partire da ora, questa cena si terrà ogni giovedì sera – fino a quando le nostre scorte e la stagione lo permetteranno.
Perché ciò che serviamo non nasce su ordinazione, ma segue il suo ritmo naturale: le erbe, le verdure, la frutta – tutto segue il corso delle stagioni.
I nostri animali crescono lentamente, con rispetto e dedizione.
Ogni piatto richiede tempo, cura e tanto lavoro fatto a mano – ed è proprio questo che rende ogni giovedì così speciale.

Questa è la vera cucina da fattoria a tavola: diretta, onesta e genuina.

Joachim

346 852 5524